Спирты для производства коньяка были рождены в регионах Птит Шампань, Фэн Буа и Бон Буа. Изготавливается исключительно из сорта винограда Уни Блан. Выдерживается в бочках из Лимузенского дуба от 4-х до 6-ти лет.
Коньяк обладает богатым, мягким вкусом с приятными оттенками цветов, ванили, сухофруктов и пряностей. Послевкусие длительное шелковистое и обволакивающее.
Коньяк необычного золотисто-медового цвет, с медным отливом.
В аромате коньяка четко улавливаются ореховые ноты, оттенками изюма, ванили и цитрусовых.
Идеален в качестве дижестива, а также в с в сочетании с черным кофе.
Старинный замок Шато де Плассон, где сегодня расположен коньячный дом Растиньяк, был построен в XV веке. Этот великолепный дом, окруженный виноградниками, долгое время принадлежал династии Hennessy.
В 2008 году его приобрели братья Жюльен и Давид Панно. Замок расположен в Bors-de-Montmoreau -в самом сердце региона Бон Буа.
Хотя эта область может быть не такой престижной, как Гранд Шампань, коньяки, произведенные из винограда, выращенного на этих почвах, имеют свое собственное уникальное очарование.
Действительно, постоянно меняющийся меловой состав почвы является одной из причин, по которой многие влюбились в коньяки из этой области.
История коньяка Rastignac постоянно развивается.
У братьев Panneau виноделие в их крови, это передалось от их деда и отца — их отец владеет 90 гектарами лоз, где он также производит вино.
Разочарованные работой учителя истории и продажей фармацевтических препаратов, Дэвид и Жюльен вели переговоры о покупке 30 гектаров поместья Шато-де-Плассон.
Они успешно завершили сделку, так как большая часть их коньячных спиртов теперь продается по контракту одному из больших коньячных домов. Их цель — стать по-настоящему независимыми и использовать все возможности для создания коньяка Rastignac, который продается под маркой самого замка.
Братья всегда упорно защищали традиции, они упорно трудились, чтобы отремонтировать и заменить большую часть шато и винокурни.
Они по-прежнему работают с двумя перегонными кубами (выпуск 1922 года), и также установили новый, полностью электронный, который еще более чем в два раза увеличил их производительность.
