Как мы помним, коньяком может называться только напиток из Франции, из округа Cognac. Все остальные аналогичные напитки — бренди. Но для удобства восприятия мы продолжим называть напитки из Грузии коньяками. Делают их из винограда ркацители, горули, цицка, цоликоури, чинури и некоторых других белых сортов винограда. Различия во вкусе с французским коньяком обусловлены главным образом климатом — в округе Cognac довольно прохладно, а в Грузии жарко и солнечно. Поэтому коньяк получается ярким, насыщенным, но не имеющим столь утонченного аромата. В остальном же технология приготовления не отличается. Грузинский коньяк высоко ценят.
Сбалансированный, приятный, без каких-либо спиртовых отдушек.
Янтарного цвета.
Аромат богатый и сложный, в нем преобладают тона древесины дуба, пряностей и ванили. В округлом и интенсивном вкусе на передний план выходят бархатистые оттенки спелых фруктов, перетекающие в долгое и сбалансированное послевкусие.
Рекомендуется в чистом виде в качестве дижестива, либо к десертам, мясным деликатесам или сладким фруктам.
Девиз винодельческой компании Shumi — это строгое следование канонам классического грузинского виноделия. Неудивительно, ведь название обязывает — слово «шуми» в переводе с грузинского обозначает «настоящее неразбавленное вино». Завод компании, расположенный в самом сердце грузинского земледелия Цинандали, относится к предприятиям полного цикла. В рамках одного предприятия осуществляются все этапы производства. Продукция компании Шуми неоднократно получала высокие оценки на мировых конкурсах. «Шуми» производит 54 наименования алкогольных напитков.
