Вино производится на 13 га виноградников с возрастом лозы около 25-30 лет.
Выдержка осуществляется на 80% в чанах из нержавеющей стали, а на 20% в старых дубовых бочках (от 4 до 15 лет). Это наделяет вино необычной структурой, элегантностью и сбалансированностью.
Во вкусе элегантный букет, который раскрывается нотами цитрусовых, белых цветов и фруктов.
Вкус свежий, гармоничный и яркий с выраженной минеральной нотой и длительным послевкусием.
Аромат Шабли с ярко выраженной свежестью. Вино очень тонкое с нежными оттенками цветов.
Вино великолепно сочетается с дарами моря, c жаренной рыбой в соусе, с белым мясом и c сырами (beaufort, comté и др.).
В 1979 году Ролан Лавантюро приступил к управлению семейным домом. Он нашел новые земли для виноградников и расширил владения с 7 до 20 га. Его жена Брижит занимается административной работой. Вместе они работают сразу в трех направлениях – продают вино частным клиентам, ресторанам Франции и на экспорт.
С 2010 года сыновья Давид и Арно сменили отца во главе семейного хозяйства. Арно следит за лозой и винификацией, а Давид занимается менеджментом и коммерческими вопросами. Ролан помогает на виноградниках и винодельне.
Домэн Ролан Лавантюро производит вина АОС Пти Шабли, Шабли, Шабли Премье Крю Фуршом и Шабли Гран Крю Водезир.
Пти Шабли производится на 5 га виноградников с возрастом лозы около 25-30 лет. Брожение проходит при низких температурах в чанах из нержавеющей стали. С целью сохранения фруктовых ароматов, свежести и минеральности вино выдерживается на осадке в течение 6 месяцев.
Шабли производится на 13 га виноградников с возрастом лозы около 25-30 лет. Выдержка вина осуществляется на 80% в чанах из нержавеющей стали, а на 20% в старых дубовых бочках (от 4 до 15 лет). Это наделяет вино необычной структурой, элегантностью и сбалансированностью.
Виноградники Шабли Премье Крю Фуршом расположены рядом с г. Малиньи, на западной стороне склона, что обеспечивает оптимальное солнечное освещение. Выдержка вина осуществляется на 50% в чанах из нержавеющей стали и на 50% в старых дубовых бочках (от 2 до 5 лет). В результате получается хороший баланс между ароматами ягод и запахом дуба.
Шабли Гран Крю Водезир на 100% выдерживается в дубовых бочках (20% новых). Подобная винификация выделяет мощность вина и интенсивную минеральность терруара Гран Крю Водезир.
В 2016 и 2017 годах Арно и Давид стали победителями знаменитого бургундского конкурса «Молодые таланты Бургундии» (Jeunes Talents de Bourgogne) в категории «Лучшие вина региона Шабли».
