Изготавливается из винограда сортов Саперави – 90%, Оджалеши – 10%. Ягоды собираются исключительно вручную. Компания-производитель не только собирает урожай, но и перерабатывает его, выдерживает вино, разливает и реализует.
Вкус вина свежий, мягкий, с бархатистой текстурой, нотками подвяленной вишни и ягодным послевкусием.
Вино темно-гранатового цвета.
В аромате вина преобладают оттенки спелых лесных ягод.
Вино хорошо сочетается с мясом (тушеным, приготовленным на гриле, под кисло-сладким соусом), сырами, фруктами и десертами (суфле, штрудель).
Девиз винодельческой компании Shumi — это строгое следование канонам классического грузинского виноделия. Неудивительно, ведь название обязывает — слово «шуми» в переводе с грузинского обозначает «настоящее неразбавленное вино». Завод компании, расположенный в самом сердце грузинского земледелия Цинандали, относится к предприятиям полного цикла. В рамках одного предприятия осуществляются все этапы производства. Для создания вина компания использует только собственный виноград, выращенный на многочисленных плантациях хозяйства. Знаменитый грузинский потомственный винодел Бичико Кумсиашвили строго контролирует процесс производства, добиваясь блестящего результата.
