Для создания этого вина собирают только хорошо вызревшие ягоды, которые вялят и подмораживают в специальном помещении до середины января, после ферментации разделяют на две части, выдерживают в больших бочках из славонского дуба и маленьких барриках около 3 лет, перед разливом напитки смешивают.
Мягкий плотный вкус, в котором чувствуются красные фрукты (вишня, малина, инжир), ваниль, сливочность и небольшая острота пряностей. В длительном послевкусии появляется аккуратная кислинка.
Насыщенный цвет, близкий к фиолетовому, на просвет кажется рубиновым.
Яркий аромат с фруктовым тоном и нотами шоколада, ванили и перца.
Идеально подходит к жареному мясу: говядине, телятине, дичи, например, оленине или медвежатине. Также можно подать сыр с голубой плесенью.
Виноградники Tenute Salvaterra расположены на холмах области Вальпантены на севере от Вероны. В Вальпантене в восточной части почвы известняково-мергелевые в западной — глинисто-известняковые. Виноград собирают вручную в середине сентября.
